Nidi di patate duchessa con cotechino e lenticchie

La fotografia non è un granchè perchè l'ho fatta di fretta. In realtà è molto carino.
A me non piace il cotechino e neppure le lenticchie, ma fatto così mi (ci) è piaciuto tantissimo. La ricetta dei nidi di patate duchessa li ho trovati qui.
Buon Anno!

Per 6 persone

Per i nidi di patate duchessa:

500 g di patate

30 g di burro sciolto a bagnomaria
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 tuorli di uova piccole oppure 1 tuorlo di uovo grande
noce moscata
sale
Per le lenticchie e il cotechino:

200 g di lenticchie lessate o cotte la vapore (vanno bene anche quelle della Bonduelle)

200 g di cotechino precotto
1 scalogno
½ cipolla
100 g di pancetta
olio extravergine di oliva
½ bicchiere di vino senz'alcol (bollire il vino finchè l'alcol sarà svampato :o) )
3 bacche di ginepro
un rametto di rosmarino
3 cucchiai di salsa di pomodoro
sale

Preparazione:

Le lenticchie:

In una padella scalda un filo d'olio. Aggiungi lo scalogno e la cipolla tagliati a rondelle sottili. Unisci la pancetta e lascia rosolare a fuoco dolce. Aggiungi il vino, la salsa di pomodoro e lascia cuocere a fuoco basso per un paio di minuti.
Unisci le leticchie e il rametto di rosmarino.
Mescola bene, chiudi con un coperchio e cuoci per 3-4 minuti.
Cotechino:

Puoi utilizzare un cotechino precotto che richiede una cottura di 15 minuti in acqua bollete. Taglia il cotechino a fette e poi in cubetti.
Uniscilo alle lenticchie precedentemente cotte.
Nidi di patate duchessa:

Lessa le patate in acqua precedentemente salata (aggiungi un cucchiaio di aceto per non farle rompere).
Una volta cotte (prova forchetta) sbucciale e passale al passaverdure.
Metti la purea di patate in una ciotola e aggiungi i tuorli.
Poi unisci il burro fuso, il formaggio grattugiato, spolvera con la noce moscata, aggiusta di sale e amalgama il tutto.
Metti il composto in una una tasca da pasticcere munita di bocchetta a stella e prepara i nidi su una teglia ricoperta da un foglio di carta da forno.

Inforna per  20-25 minuti a 200 gradi, fino a che i nidi saranno dorati.

Una volta che i nidi di patate duchessa saranno pronti adagia con un cucchiaio le lenticchie e i cubetti di cotechino che nel frattempo avrai riscaldato.

Servili ben caldi.